Les prunes sauvages sont de délicieux fruits qui se laissent cependant désirer. En effet, leur cueillette est compliquée par la présence d’épines sur les arbres et par le fait que les pruniers sont régulièrement atteints de maladies qui rendent la fructification aléatoire.
Chez Gourmet Sauvage, nous profitons des années d’abondance pour faire des réserves. La confiture de prunes sauvages est faite de façon artisanale : nous la fabriquons à la main en petites quantités en additionnant aux fruits un soupçon de sucre biologique.
Le résultat est sans pareil alors que le goût des prunes doucement mijotées se révèle à la cuisson. La texture de la confiture est riche et onctueuse, et le goût des fruits; beurré et légèrement acide.
